多數(shù)人所不知的西鳳酒輝煌歷史

    西鳳酒是我國最古老的歷史文化名酒之一。據(jù)初步考證，其始于周秦，盛于唐宋，距今已有兩千七百多年的歷史。

    西鳳酒的起源

    西鳳酒，產于陜西省寶雞市鳳翔縣柳林鎮(zhèn)，遠在唐代就已列為珍品，是我國八大名酒之一。鳳翔是民間傳說中產鳳凰的地方，有鳳鳴岐山、吹簫引鳳等故事。唐朝以后，又是西府臺的所在地，人稱西府鳳翔。酒遂因此而得名。史載此酒在唐代即以“醇香典雅、甘潤挺爽、諸味協(xié)調、尾凈悠長”列為珍品。

    西鳳酒的發(fā)展歷程

    雛形——殷商晚期“秦酒”

    “秦酒”在歷史上的文字記載首見于西周初年周成王時期的 方鼎銘，該銘文記載了周公旦東，凱旋后在歧邑周廟（在今與鳳翔畔臨的岐山縣）祭祀，并于戊辰日舉行慶捷宴會，重賞立下大功的大臣的史實。其中，“辰，飲秦飲，公賞。”即是說周公旦在慶功宴會上飲用的是一種名曰“秦酒”的酒漿。

    發(fā)育——周秦時期“秦酒”更名為“柳林酒”

    自周武王到秦始皇統(tǒng)一六國，由于國家統(tǒng)一而帶來的糧食產量的增加、社會經濟的繁榮、釀酒技術日臻的完善、釀酒業(yè)的獨立以及飲酒風氣的盛行，都深刻地影響了秦酒的發(fā)展。

    秦軍攻破燕國和趙國，秦始皇帝下令“天下大甫”，即舉行全國性的飲酒盛會，秦王和文武百官開懷暢飲以示慶賀。同年秦軍攻破其他六國中最后一個齊國，一統(tǒng)天下，秦王舉行盛大隆重的開國登基大典，再次下令“天下大甫”，從此“柳林酒”便成了秦王朝的宮廷御酒。

    據(jù)《鳳翔縣志》載：從漢高祖至文景帝期間，祭五疇活動就曾19次在雍城舉行，朝廷文武百官、騷士墨客均暢飲柳林美酒。

    公元前139年張騫出使西域時，柳林酒作為朝廷饋贈友邦的禮品，隨絲綢之路的商賈駝隊傳至中亞、西亞和歐洲各國。

    成就——唐時皇室御酒、宋代“三絕”之一

    “國敗則酒滯，國興則酒暢”，空前發(fā)達富足的盛唐經濟文化大大促進了釀酒業(yè)的大發(fā)展，成就了柳林酒的千年之名。

    鳳翔縣和柳林鎮(zhèn)都是古絲綢之路的必經之地，經濟繁榮、酒業(yè)興旺。

    此時柳林酒逐漸由發(fā)酵度數(shù)較低的醪酒進化為蒸餾的度數(shù)較高的白酒，發(fā)生了本質上的變化，有白居易《嘗新酒憶晦叔二首》“樽里看無色，杯中動有光”為證。

    北宋仁宗年間，蘇軾調任鳳翔后在今鳳翔東湖喜雨亭邀朋歡盞，“舉酒于亭上”，暢飲柳林美酒，留下名篇《喜雨亭記》，用“花開酒美曷不醉，來看南山冷翠微”的佳句盛贊柳林酒，至今在鳳翔東湖尚有墨跡遺存。

    他上書朝廷，提出了一整套振興鳳翔酒業(yè)的措施，獲準實施后，使柳林酒和整個鳳翔酒業(yè)得以蓬勃發(fā)展，鳳翔又成為當時聞名的酒鄉(xiāng)。

    這時，鳳翔的“西鳳酒（香）”同“東湖柳（美）”、“婦人手（巧）”一起，被世人稱為“三絕”。

    發(fā)展——明清時期“鳳翔燒酒”享譽國際

    明朝時期鳳翔境內“燒坊遍地，滿城飄香”，僅柳林鎮(zhèn)一帶釀酒作坊就達48家，過境路人常常“知味停車，聞香下馬”，以品嘗美酒為樂事。

    清宣統(tǒng)二年（公元1910年），西鳳酒首次以“鳳翔燒酒”的名號打向海外，參加了南洋勸業(yè)賽會并榮獲銀質獎；時隔五年，“鳳翔燒酒”又在美國舊金山舉行的巴拿馬萬國博覽會上榮獲金獎。

    1928年，“鳳翔燒酒”在上海舉行的中華國貨展覽會上榮獲銀質獎；1933年2月，經歷千年發(fā)展蛻變的“秦酒”正式以鳳翔“西鳳酒”參加在美國芝加哥舉行的世界博覽會。

    國際上的連連獲獎，使西鳳酒名聲大振，時有人賦詩贊曰：“西鳳標香入九霄，銜杯卻贊柳林豪，五味俱全真醇美，博得古今譽聲高。”

    1956年，國家投資在柳林鎮(zhèn)建起了“陜西省西鳳酒廠”，從此，西鳳酒迅速發(fā)展，生產規(guī)模不斷擴大，產量日趨增長，品質風格更加醇馥突出。

    在1952年、1963年和1984年的第一、二、四屆全國評酒會上，西鳳酒三次被評為國家名酒，兩次榮獲國家金質獎章。1984年，在輕工業(yè)部酒類質量大賽中，西鳳酒又獲得金杯獎。

    回顧西鳳酒的歷史，從唐貞觀年間“開壇香十里，隔壁醉三家”的美譽，到明代“燒坊遍地，滿城飄香”的繁榮，再到清末屢獲大獎的名揚四海，